Tacos de hongos (champiñones)
Una de mis gastronomías favoritas es la mexicana. Amo muchas cosas sobre ella: El hecho que usen muchos chiles (no solo para picar sino para dar sabor) y que usen limón son dos de las razones.
Creo que uno de los mejores inventos de la comida mexicana son los tacos, porque los puedes preparar de prácticamente cualquier cosa: carne asada, guisados, frijoles, tú dilo. Y dependiendo de la salsa o relleno, puedes tener una variedad increíble.
Bien, hay muchísimos tacos que me encantan, pero últimamente me ha dado un antojo frecuente por los tacos de hongos. Son la cosa más sencilla del mundo, son deliciosos, llenadores y están llenos de vegetales.
Cuando tengo antojo de una comida fácil y picosa, ésta es una de mis go-to. ¡Espero te guste tanto como a mi!
Tacos de hongos (champiñones)
- 1 paquete de hongos (champiñones) (aprox. 400g de la variedad que prefieras)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimentón/pimiento rojo
- 1 pimentón/pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharadita de aceite
- sal y pimienta al gusto
- 4 tortillas de maíz
- salsa verde (Link de receta en las notas)
- 1 limón (en gajos)
Picas en tiras la cebolla, pimentones y zanahorias. Picas en rebanadas los hongos. Picas finamente los dientes de ajo.
En un sartén, pones el aceite. Cuando está caliente, agrega la cebolla, pimentones y zanahorias. Así como sal y pimienta al gusto.
Cuando estén levemente cocinadas, agrega los dientes de ajo, así no se te quemarán.
Una vez cocinados los vegetales, agrega los hongos. Esto debe hacerse de último ya que sueltan agua y se cocinan más rápido que la zanahoria y cebolla. Agrega un poco más de sal y pimienta.
Cuando se seque el agua de los hongos, están listos para servir.
Calienta en un comal o sartén las tortillas de maíz.
Sirve con limón y una deliciosa salsa verde (ver en las notas la receta).
Los tacos de hongos quedan buenísimos con esta salsa verde.
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