Arroz con pollo panameño

¡Oh sí! Llegó noviembre y para quienes como yo, son de este pequeño pedacito de tierra llamado Panamá, sabemos que una de nuestras comidas clásicas es el arroz con pollo.

Por eso, en honor a las fiestas patrias, aquí en Tribu Eats quisimos compartir contigo una receta deliciosa (¿no todas lo son?), que sirve como comida completa y que es perfecta para servir en fiestas por lo rendidora que es.

Si eres de Panamá, esperamos te traiga lindos recuerdos. Y si no eres de Panamá, que prepares una comida muy tradicional en mis tierras y te incentive a venir a visitar este hermoso país.

¡Buen provecho!

Arroz con pollo

2 pechugas de pollo grandes (con hueso y piel)
2 tazas arroz
4 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
2 pimentones/pimientos rojos
1 pimentón/pimiento verde
1 manojo de culantro (No debe confundirse con el cilantro, son sabores totalmente diferentes.)
1 lata maíz dulce en granos
1 lata guisantes o petit pois
1 botella aceitunas verdes sin semillas
1 botellita alcaparras (A mí no me gustan y no le pongo pero a quienes sí, aquí está :))
1 bolsa pequeña salsa de tomate (aprox. 100g)
paprika al gusto
orégano seco al gusto
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita condimento/sazonador de arroz naranja
chorrito de aceite vegetal (aprox. 1 cucharada)

Primero, se cocen las pechugas de pollo con 2 dientes de ajo, sal al gusto y suficiente agua (es importante tener suficiente caldo) hasta que estén suaves y fáciles de desmenuzar.
Cuando esté listo el pollo, dejar enfriar y colar el caldo para usarlo para cocer el arroz.
Se cocina el arroz como sueles cocinarlo (yo uso arrocera porque es más práctico) con el caldo de pollo, el sazonador de arroz y sal en caso que haga falta.
Se pican los vegetales (incluidos los 2 dientes de ajo restantes) y se reservan hasta que esté listo el arroz.
Desmenuza el pollo quitándole los huesos y piel, reserva un momento.
En un sartén grande, agrega el aceite a calentar y sofríe los vegetales frescos picados. No agregues aún los enlatados como el maíz, aceituna y alcaparras.
Una vez estén casi cocidos los vegetales, agrega el pollo desmenuzado. Agrega sal y pimienta al gusto. Agrega también la paprika y el orégano. Revuelve y deja sazonando unos minutos.
Agrega la salsa de tomate y vegetales enlatados (maíz, aceitunas, alcaparras y guisantes). Revuelve y cocina unos minutos más hasta que se consuma por completo la salsa.
Una vez listo, mezcla con el arroz que está amarillo en este punto por el sazonador. ¡Y disfruta!

Queda genial acompañado de tajadas fritas de plátano maduro.

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