Ceviche de Coliflor
¡Esta receta me encanta! Tengo épocas en las que puedo comerlo cada dos semanas como snack de sábado y es ríquisimo, sin mencionar que muy fácil.
Es ideal para alérgicos a los mariscos, vegetarianos o veganos y a quienes nos gusta encontrar maneras más divertidas de comer vegetales.
Si lo acompañas con una bebida fría en un día de sol, ¡todo un éxito!
Ceviche de Coliflor
Ceviche vegetariano
Ceviche
- 1 Coliflor mediana
- 3 Tomates perita
- 1 Cebolla mediana
- 1 Pepino
- 1 Zanahoria
- 1 Manojo de cilantro
- 1 Aguacate
- 3 Limones bien jugosos
- Ketchup (o catsup) al gusto
- 1 chorrito Soda de naranja
- Salsa Valentina al gusto (Si no tienes Valentina, puedes usar Tabasco o la de tu preferencia.)
- Sal y pimienta al gusto
Acompañamiento
- Tortillas de maíz
- 1 chorrito Aceite
Ceviche
Hervir la coliflor y dejar enfriar.
Sacarle el jugo a los limones y dejarlo en un recipiente grande.
Picar todos los ingredientes e integrar con el limón.
Agregar salsa Valentina, ketchup, soda de naranja, sal y pimienta al gusto.
Acompañamiento
Corta en triángulos las tortillas de maíz.
En una bandeja para horno, acomódalas con un chorrito de aceite para que no se peguen.
Deja a fuego bajo por 10 minutos, voltea para que doren uniformemente y deja 10 minutos más.
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