El mejor chili con carne y frijoles
Esta receta tiene todo lo que un chili puede pedir: es saladito, picante, tiene un toque dulce. Con la carne y los frijoles tienes proteína, si lo comes con aguacate tienes grasas saludables y con pico de gallo casero tienes carbohidratos.
¿Ves? =) Una comida completita…Lo mejor es que si te lo comes con nachos puede ser el snack perfecto para comer con familia y amigos.
Nada más de recordar el día que lo preparamos se me hace agua la boca. ¡Es deliciooooso! La mejor parte es que el chili necesita dejarse por un par de horas cocinando a fuego lento, así que si te ataca la pereza como a mí, es una comida que se hace sola (casi).
Mientras más tiempo lo dejes en la olla cocinando, y sobre todo, si lo dejas reposar en el refri de un día para otro ya preparado, agarra más sabor y se concentra mucho más.
Me encanta prepararlo en domingo cuando quiero hacer un maratón de Netflix, pero también me gusta cuando lo llevo a la oficina porque me hace el día más placentero. #CosasDeGorditos
Y no se diga más. Aquí te dejo la receta:
El mejor chili con carne y frijoles
¡Cómelo solo, con tostadas, chips o papas!
Para la carne molida
- 500 gramos carne molida de res
- 250 gramos frijoles cocidos con un poco de su jugo (Usa los de tu preferencia. Se añaden casi al final de la receta. Para el chili los cocino sólo con sal.)
- 1 lata pequeña maíz
- 100 gramos pasta de tomate (Se añade casi al final.)
- 1 cebolla grande (picada en cuadritos)
- 1 ají/pimentón rojo (picado en cuadritos)
- 3 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharadita aceite de canola (Yo uso éste, pero puedes usar el aceite que desees)
- 1 cucharadita paprika en polvo (pimiento español)
- 1 cucharadita orégano en polvo
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita costilla de res en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita pimienta en polvo
- 1 cucharadita pimienta de cayena (Si no quieres que pique, puedes omitirla. Si quieres que pique menos, con media cucharadita tienes.)
- 1 cucharada azúcar blanca
- sal al gusto
- agua al gusto (Suficiente para que se cocine la carne y no se pegue. La cantidad depende de qué tan espeso o líquido te guste tu chili. Puedes echarle cada cierto tiempo para que no te pases de agua.)
Decoración al servir
- 1 aguacate (Ya sea en cuadritos o rebanadas. A mí me gusta decorarlo en rebanadas.)
- 1 cebolla mediana (picada en cuadritos)
- 2 tomates (picados en cuadritos)
- 1 manojo de cilantro al gusto (picado finamente)
- mozarella, cheddar o queso rallado de tu preferencia (Queda genial con mezcla 4 quesos.)
- crema agria al gusto
Carne molida
En una olla a fuego medio, agrega la cucharadita de aceite. Cuando esté caliente, tira la cebolla y pimentón en cuadritos, así como los dientes de ajo picados.
Cuando las cebollas y pimentón estén a medio cocer, añade la carne molida y asegúrate de separarla para que no se hagan bolitas, esto ayuda a que el chili quede muy suelto.
Deja la carne molida cocer durante unos minutos. Cuando veas que ya no está rosada y que se ve de color chocolate, es que se encuentra cocida, así que ya puedes agregar todas las especias secas, la sal y el azúcar.
Dale a la mezcla de carne molida y especias otros 5 minutos, para luego poner la pasta de tomate. Aquí es muy importante agregar bastante agua. Lo suficiente para que puedas dejar la olla descuidada una media hora sin que se te vaya a pegar, pero no tanta agua como para que te quede una sopa. Yo diría que debería quedar, incluido el chili, a ¾ de olla. Yo uso una olla mediana, pero si tu olla es muy grande puede ser a la mitad de la olla.
Cambia a fuego bajo, revuelve y tapa por aproximadamente media hora.
Pasada la media hora, agrega los frijoles con un poco de su jugo y el maíz sin el agua, revuelves para que no se pegue y lo dejas por media hora más.
Luego de esto, deberá estar con un bonito color rojo/naranja y listo para servir.
Decoración
Sirve con el aguacate, cebolla y tomate picado, cilantro, queso y crema.
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